Pesquisadores do INTA, buscam melhorar o valor nutricional do cereal e obter farinha com alto teor de amilose, propriedade que aumenta a proporção de fibra alimentar e beneficia a digestão. O estudo será apresentado em uma conferência organizada pelo INTA e Argentrigo.

Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o trigo fornece 20% das calorias e 25% das proteínas consumidas diariamente. Com um papel fundamental na dieta humana e uma crescente população mundial ( em 2050, estima-se que haverá 9 bilhões de habitantes)-, a possibilidade de aumentar a qualidade nutricional do cereal é um desafio para a ciência.

A respeito disso, um grupo de pesquisadores do Instituto de Recursos Biológicos do INTA trabalha no desenvolvimento de trigos com melhor valor nutricional, maior teor de ferro e zinco e pode ser transformado em farinha com alto teor de amilose, uma propriedade que aumenta a proporção de fibra Dietética pré-biótica e benefícios da digestão.

“A qualidade nutricional implica na melhora dos compostos bioativos”, disse Marcos Bonafede, especialista em melhoramento genético do INTA, acrescentando: “Biofortificação é o processo pelo qual o conteúdo e disponibilidade de nutrientes, como vitaminas, minerais essenciais é aumentada e fibra “.

Para isso, Bonafede e sua equipe trabalham no desenvolvimento de diferentes estratégias de pré-melhoria. “Como exemplo de algumas dessas estratégias, estamos trabalhando com genes específicos que fornecem características e melhoram as propriedades do glúten destinado a panificação”, disse ele.

O pré-melhoramento envolve a transferência de características desejáveis ​​presentes em espécies relacionadas ao trigo, através de cruzamentos artificiais. “Isso nos permite vincular recursos genéticos disponíveis em parentes selvagens, ou mesmo cultivares obsoletos, as variedades que necessitam para aumentar a sua diversidade genética e, em seguida, entrar no programa de melhoramento de culturas”, disse o especialista.

Como exemplo, Bonafede descreveu que o trigo selvagem Triticum turgidum var. dicoccoides (não domesticado pelo homem) possui o gene GPC-B1 . É uma fonte de variabilidade genética e, graças ao cruzamento com outras variedades, permitirá aumentar o teor de micronutrientes como ferro e zinco no grão.


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“Este gene foi estudado em nosso país em quatro variedades diferentes”, disse Bonafede e esclareceu: “Estamos avaliando, em testes experimentais, o efeito desse gene no conteúdo de micronutrientes como ferro e zinco”.

Para a integração da cadeia

De acordo com as últimas estimativas para a campanha de comercialização de 2018/19, a contribuição para o produto interno bruto chegaria a Us$ 3.600 milhões, com um valor bruto de 5.000 milhões de dólares e exportações atinjam 3.000 milhões de euros, com um impacto sobre o PIB 0 54%.

Tudo isso coloca a cadeia de valor do trigo como uma das mais importantes na produção agrícola Argentina, devido à sua contribuição para a economia nacional e ao grande número de ligações participantes.

Neste sentido, o INTA, em conjunto com a Asociación Argentina de Trigo, organiza uma conferência que busca abordar questões fundamentais para o desenvolvimento da cadeia argentina do trigo. Entre eles, estão incluídos aspectos relacionados à qualidade, produção, saúde das culturas e novas tecnologias disponíveis para melhoria. Da mesma forma, questões relacionadas à agroindústria serão abordadas e a importância da segurança e do valor agregado à produção será destacada.

Fonte: Adaptado de INTA Argentina

Tradução: Equipe Mais Soja

Texto originalmente publicado em:
INTA Argentina
Autor: Inta

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